Vins Rully Roux Père & Fils - Thalius - 2021

Avis Viniou

Le Rully Rouge "Cuvée Thalius" 2021 du domaine Roux Père & Fils est une belle expression de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à traduire avec finesse les subtilités de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des vendanges précoces, offre des vins à la fois tendus, élégants et dotés d'une très belle fraîcheur naturelle. La vinification s'opère dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une extraction douce permettant au vin de conserver toute sa délicatesse. Après fermentation, l'élevage en fûts de chêne, dont un faible pourcentage neuf, apporte complexité et structure, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise occupe une belle place dans la hiérarchie bourguignonne. Exposée à l’est et profitant ainsi d’un ensoleillement généreux, elle est caractérisée par des sols argilo-calcaires typiques, parfaits pour le pinot noir. La région jouit d’un microclimat tempéré qui, conjugué à la nature du sol, favorise l’expression de vins équilibrés, au charme immédiat et dotés d’une élégance particulière. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge et le terroir de cette appellation a depuis longtemps acquis ses lettres de noblesse, notamment grâce à la structure de ses vins rouges, appréciés pour leur accessibilité et leur finesse aromatique.

Ce Rully rouge s’accordera idéalement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, une caille farcie aux raisins ou encore un filet mignon de veau aux champignons. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un jambon persillé ou une tourte au gibier, plats typiquement bourguignons dont les saveurs s’équilibrent parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses doux seront également de magnifiques compagnons.

Pour que ce Rully révèle toutes ses subtilités, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage rapide, d’environ une demi-heure, permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. C’est donc un vin qui promet un joli moment de dégustation, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années en cave.