Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Cuvée Préaux" 2022 du domaine P.M. Jacquesson est un vin rouge raffiné issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d'une très belle maturité et révèle une robe rubis brillante. Sur le plan aromatique, il propose un bouquet délicat mêlant des notes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevées par de subtiles touches florales et une pointe d'épices douces. La vinification et l’élevage, respectueux du fruit et des caractéristiques du terroir, offrent une bouche élégante, fraîche, à la trame soyeuse et persistante, avec des tanins fins qui mettent en valeur la finesse du cru.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, est réputée pour ses vins ayant une belle structure tout en conservant la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon. Le climat de la région, de type semi-continental, offre des étés chauds et des hivers assez rigoureux, procurant aux raisins une maturité optimale. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, pierreux par endroits, apportant minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de Rully, village bourguignon reconnu dès le Moyen Âge, lui confère un patrimoine riche et une solide réputation, tant pour ses blancs que pour ses rouges, où le Pinot Noir s’exprime avec élégance.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru rouge, privilégiez des mets délicats qui en respecteront l'équilibre et la finesse. Il sera parfait avec des volailles grillées ou rôties, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin léger sauront également mettre en exergue ses arômes fruités et sa belle fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur ou d’ici cinq à huit ans pour apprécier son évolution.
