Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Rabourcé Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru Cuvée Rabourcé Monopole 2022 du Domaine Des Chauchoux est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Rully AOC, située en Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime 2022, vinifié avec soin, exprime toute la finesse et la subtilité du terroir Rabourcé, classé Premier Cru et monopole de la propriété, garantissant une typicité remarquable. Les raisins récoltés à maturité optimale sont vinifiés de manière traditionnelle avec égrappage partiel, macération douce et élevage en fûts de chêne français, apportant structure, élévation aromatique et élégance. On retrouve dans le verre une robe rouge rubis éclatante, un nez frais sur des arômes de griotte, de fruits rouges croquants, soulignés par des nuances florales et un boisé délicat. La bouche, souple et raffinée, séduit par sa pureté de fruit, ses tanins soyeux et une finale subtilement épicée.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont riches en argiles mêlées à des calcaires, favorisant la minéralité et l’élégance dans les vins. Rully, village réputé, s’est illustré dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins. Son morcellement parcellaire et la nette délimitation des Premiers Crus témoignent d’une longue tradition viticole, tout en offrant aux amateurs des vins de caractère et d’une grande précision aromatique.

Ce Rully Premier Cru se mariera à merveille avec des volailles rôties, un suprême de pintade aux champignons de saison ou un filet mignon de veau sauce moutarde à l’ancienne. Il accompagnera également parfaitement un coq au vin ou le traditionnel jambon persillé bourguignon, ainsi que des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Cela révèlera toute la palette aromatique et la délicatesse de ce Rully Premier Cru d’exception.