Vins Rully Jacqueson Collin Seguin - 2007

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2007 signé Jacqueson Collin Seguin incarne l’élégance classique des grands chardonnays de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage unique de la région, le chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse du terroir de Rully, avec une vinification maîtrisée, souvent pratiquée en fûts de chêne pour ajouter de la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur originelle du fruit. Le millésime 2007, marqué par un climat plutôt équilibré, offre des blancs raffinés, d’une belle vivacité, avec des notes de fruits blancs, de fleurs printanières et une subtile touche beurrée. Avec quelques années de garde, le vin a gagné en amplitude, révélant une bouche ronde, légèrement miellée, soutenue par une acidité délicate et une minéralité caractéristique des beaux chardonnays bourguignons.

La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant structure, finesse et vivacité aux vins de la région. Longtemps reconnue comme une valeur sûre de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise et notamment Rully, affiche une histoire ancienne viticole, mêlant traditions et modernité. Le village de Rully, lui, est d’ailleurs l’une des appellations phares pour les grands blancs bourguignons accessibles et expressifs.

Ce Rully blanc s’accordera parfaitement avec un filet de sandre poêlé, une volaille à la crème ou des saint-jacques juste snackées. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, se marient également à merveille. Pour une expérience authentique, un jambon persillé ou une escargotine de Bourgogne feront écho à ses racines régionales.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C, température idéale pour révéler à la fois sa fraîcheur et sa rondeur. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la complexité acquise au fil des années.