Vins Rully Doudet-Naudin - 2023

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru 2023 du domaine Doudet-Naudin est un superbe représentant des grands blancs de Bourgogne issus du Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Ce millésime récent s’annonce sur la fraîcheur et la pureté, typique des années récentes, avec des vendanges soigneusement menées pour préserver l’éclat aromatique. Le terroir de Rully, privilégié en Côte Chalonnaise, se démarque par ses sols argilo-calcaires, drainants et propices à l’expression minérale du cépage. La vinification privilégie souvent une élévation en fûts de chêne, avec une utilisation modérée du bois pour sublimer la finesse du Charnonnay sans masquer le fruit. Attendez-vous à un nez délicatement floral, mêlant aubépine, acacia, agrumes frais et une pointe de noisette, sur une bouche tendue, alliant vivacité et belle texture, soutenue par la signature minérale de son terroir.

La région de la Côte Chalonnaise doit son nom aux anciennes routes du sel reliant Chalon-sur-Saône à Autun. Ici, le climat continental apporte des hivers frais, des étés lumineux, et des amplitudes thermiques qui favorisent une maturation progressive du raisin. Les coteaux bien exposés au sud-est, entre 230 et 300 mètres d’altitude, permettent d’obtenir des vins ciselés, d’une fraîcheur remarquable, participant à la grande réputation de Rully, aussi bien en blanc qu’en effervescents Crémant de Bourgogne. Le vignoble, à l’histoire ancestrale, produit depuis le Moyen Âge des vins appréciés pour leur élégance et leur capacité d’expression.

Pour magnifier ce Rully Premier Cru 2023, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons blancs (turbot rôti, sandre au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou un suprême de volaille sauce aux morilles, révèleront également toute l’ampleur de sa texture et de son aromatique. En clin d’œil régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre sec complèteront avantageusement la dégustation.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir sur sa fraîcheur, mais une garde de 3 à 5 ans révèlera une complexité supplémentaire, notamment sur des notes beurrées et miellées.