Vins Rully Jean Féry - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru blanc 2023 du Domaine Jean Féry offre une belle expression du chardonnay bourguignon. Ce millésime frais révèle toute la finesse de son cépage emblématique, cultivé sur les pentes calcaires et argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Premier Cru, où la maturité optimale du fruit est recherchée. La vinification traditionnelle, essentiellement en fûts de chêne avec un faible dosage en bois neuf, permet au vin de conserver toute sa fraîcheur, tout en gagnant en complexité aromatique. On y retrouve des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, ainsi qu’une pointe minérale qui évoque la tension typique des blancs de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise, cœur vibrant du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, garantissant une maturation progressive du raisin et une belle acidité dans les vins. Les sols, mêlant calcaires, argiles et graviers, apportent profondeur et structure aux chardonnays de Rully. Cette appellation, au passé viticole riche, est réputée tout particulièrement pour ses blancs précis, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde, rivalisant parfois avec les plus grands crus de la Côte de Beaune.

Ce Rully Premier Cru s’associera à merveille avec des poissons fins tels qu’un filet de sole au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également avec bonheur un risotto crémeux aux asperges, des viandes blanches en sauce légère ou encore des fromages normands affinés comme le camembert ou le brie. Pour respecter son intégrité aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc bourguignon qui permettront à son bouquet de s’épanouir. Un vin à savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder quelques années pour plus de rondeur et de complexité.