Vins Rully Domaine Philippe Girard - 2023

Avis Viniou

Le Rully rouge 2023 du Domaine Philippe Girard incarne l’alliance de la finesse et de la fraîcheur propre aux vins de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime, jeune et prometteur, révèle déjà une jolie palette aromatique dominée par les fruits rouges croquants, la cerise griotte, la fraise des bois, ainsi qu’une subtile touche florale et épicée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, veille à préserver la pureté du fruit : après une vendange souvent manuelle, les fermentations sont contrôlées pour favoriser l’expression du terroir. L’élevage, en cuve ou en fûts pour une partie, apporte une légère structure sans masquer la gourmandise du raisin.

Situé au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, le vignoble de Rully bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet au Pinot Noir d'acquérir à la fois maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, offrent au vin son élégance, sa minéralité et une agréable tension. La région est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que Rully s’affirme grâce à la régularité de ses vins, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune toute proche.

Pour sublimer ce Rully rouge jeune et fruité, privilégiez des plats délicats, qui respectent sa légèreté et son raffinement. Une volaille rôtie, un filet de canette accompagné de légumes racines, ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront des choix exquis. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un coq au vin façon bourguignonne, mais attention à ne pas trop épicer le plat pour préserver la délicatesse du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023. Vous profiterez ainsi au mieux de sa vivacité et de ses arômes fruités.