Vins Rully GUICHARD POTHERET - 2000

Avis Viniou

Le Rully blanc 2000 du domaine Guichard Potheret est une très belle expression du Chardonnay bourguignon. Elevé dans la Côte Chalonnaise, ce vin dévoile aujourd'hui toute la complexité acquise grâce à deux décennies de vieillissement. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne blanche, ce millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, donnant des raisins mûrs, aptes à la garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, lui confère un bouquet précieux, marqué par des arômes d'amande, de noisette, de beurre frais, de cire d’abeille et de notes grillées, enveloppés dans une texture ample et subtilement miellée.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Rully, est une terre de prédilection pour les grands chardonnays de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, participent à l’élégance et à la tension caractéristique des vins blancs de la région. Cette sous-région bénéficie d’un climat plus frais et légèrement plus continental que la Côte de Beaune voisine, favorisant la finesse et la minéralité. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et le village s’est imposé au fil des siècles comme l’un des fers de lance de la Côte Chalonnaise pour les blancs expressifs et racés.

Un Rully blanc arrivé à pleine maturité offre de magnifiques accords gastronomiques. Il se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre beurre blanc, ou encore un risotto aux champignons. Pour un clin d’œil régional, pensez à le servir avec des escargots de Bourgogne, pour souligner sa fraîcheur et son volume. Les fromages à pâte mi-dure comme le comté jeune ou le beaufort révéleront également sa palette aromatique.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Rully Guichard Potheret 2000 à une température de 12-13°C, dans un grand verre, afin de permettre au vin de s’aérer et de livrer toutes ses subtilités olfactives acquises au fil du temps.