Vins Rully Arnaud Girard - 2023

Le Rully blanc 2023 du Domaine Arnaud Girard est un vin issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Son terroir, situé dans l’appellation Rully AOC sur la Côte Chalonnaise, exprime avec élégance la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la région. Le millésime 2023, d’une belle maturité, offre à ce vin une pureté aromatique remarquable, conjuguant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, agrémentées de touches subtiles de noisette et d’une pointe d’agrumes. La vinification, conduite avec soin, préserve la tension naturelle du chardonnay tout en lui apportant une certaine rondeur, grâce à un élevage partiel ou total en fût, typique de la région.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’un des secrets bien gardés de la Bourgogne, se distingue par sa mosaïque de sols argilo-calcaires et sa topographie vallonnée. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, permettant une maturation régulière des raisins, ce qui se traduit par des vins précis et élégants. Rully, historiquement réputée aussi bien pour ses vins blancs que rouges, s’est affirmée depuis plusieurs siècles comme l’un des terroirs les plus qualitatifs de la Côte Chalonnaise, avec des crus d’une très belle expression minérale.

Pour les accords mets-vins, ce Rully blanc sec accompagnera parfaitement des poissons délicats tels qu’un filet de bar ou une sole meunière, des fruits de mer et crustacés, mais aussi une volaille à la crème ou une blanquette de veau. Les fromages frais ou légèrement affinés comme le chaource ou le brillat-savarin souligneront la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à mettre en avant les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou les escargots à la bourguignonne qui s’accorderont à merveille avec sa minéralité.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son terroir.