Vins Rully Domaine Manigley - Rabourcé - Tasteviné - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Manigley signe ici un très beau Rully Premier Cru 2017 « Cuvée Rabourcé - Tasteviné », un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance et la finesse de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce cru est élevé avec soin, révélant une robe lumineuse et des arômes raffinés. Le millésime 2017, considéré parmi les plus réguliers de la décennie, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une belle structure ainsi qu’une fraîcheur délicate. Le terroir du climat Rabourcé apporte une belle minéralité, souvent caractéristique des vins de Rully, et la vinification en fût de chêne, modérée, apporte des notes subtiles de vanille et de fruits secs sans masquer le fruité naturel du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, région reconnue pour ses Chardonnay expressifs et ses terroirs de calcaires marneux, bénéficie d’un climat continental modéré. Les étés y sont ensoleillés, mais les nuits restent fraîches, favorisant la lente maturation des baies et donc la préservation des arômes et de l’acidité. Rully s’est imposée dès le XIXe siècle comme une référence pour les blancs de Bourgogne, avec une tradition viticole de grande précision qui se perpétue aujourd’hui. Les sols argilo-calcaires du secteur Rabourcé contribuent à la tension élégante et à la persistance minérale de ce vin.

Pour accompagner le Rully Premier Cru du Domaine Manigley, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Un sandre rôti à la crème d’estragon, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la sauce aux morilles, ou encore des fromages bourguignons tels que le comté ou le chaource s’accordent à merveille avec sa fraîcheur et son ampleur. Les spécialités régionales, comme les œufs en meurette, révèlent également de beaux accords.

Ce vin se déguste idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage court peut également sublimer ses notes minérales et florales, notamment sur ce millésime à maturité.