Vins Rully Domaine Roland Sunit - 2020

Avis Viniou

Le Rully blanc 2020 du Domaine Roland Sunit incarne toute la finesse des grands vins de Bourgogne issus du cépage Chardonnay. Ce millésime, vinifié en sec, dévoile une robe limpide aux reflets dorés et annonce au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, relevés par une pointe d'agrumes et une subtile note beurrée, typique des élevages maîtrisés sur lies fines. En bouche, le vin se caractérise par son équilibre, sa fraîcheur et une belle minéralité, héritée de son terroir argilo-calcaire qui confère longueur et intensité aromatique.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l'appellation Rully, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de fortes variations saisonnières offrant une belle amplitude thermique, favorable à la lente maturation du Chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols profonds et pierreux de Rully permettent l’élaboration de blancs tout en nuance, tendus et suaves, porteurs d'une élégance singulière. Historiquement, la région s’est affirmée dès le Moyen Âge comme un vignoble réputé pour la qualité de ses blancs vifs et floraux, qui séduisent encore aujourd’hui par leur typicité bourguignonne.

Ce Rully blanc 2020 accompagnera à merveille un filet de sandre juste poêlé, des noix de Saint-Jacques crémées ou une volaille de Bresse à la sauce suprême. Il s’accordera tout aussi bien avec des spécialités de la région comme des escargots de Bourgogne ou un soufflé au fromage. Les fromages affinés à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, mettront également en valeur sa fraîcheur et son onctuosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la délicate minéralité typique de la Côte Chalonnaise. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service pourra également sublimer sa richesse. Ce vin pourra évoluer sur 3 à 5 ans, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.