Vins Rully Domaine L'Écette - Le Cul des Saules - 2022

Le Domaine L’Écette signe avec sa cuvée Le Cul des Saules 2022 un Rully Blanc d’une grande délicatesse. Issu à 100% de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin provient de parcelles judicieusement situées sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de l’appellation Rully. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification, souvent conduite en fûts de chêne partiellement neufs dans la région, permet d’exprimer la minéralité du terroir et le fruité subtil du cépage, tout en apportant une légère rondeur boisée. Le résultat est un blanc élégant aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, avec une finale fraîche et persistante.

Rully se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne au sud de la Côte d’Or, réputée pour sa capacité à produire des vins blancs expressifs et équilibrés. Le climat de type semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols riches en marnes calcaires confèrent au Chardonnay ses notes minérales caractéristiques et une belle tension en bouche. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour son savoir-faire et la diversité de ses terroirs.

Ce Rully Blanc sec s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme les coquilles Saint-Jacques et les langoustines, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage comme le Chaource.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et la fraîcheur de sa structure. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité.