Vins Rully Domaine Jacqueson - Préaux - 2020

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru « Cuvée Préaux » 2020 du Domaine Jacqueson est un vin blanc délicat issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie du terroir argilo-calcaire typique, apportant à la fois finesse, minéralité et complexité aromatique. La vendange 2020, caractérisée par un climat ensoleillé mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins à excellente maturité, tout en conservant une jolie fraîcheur. Cette cuvée est vinifiée avec soin ; souvent en fûts de chêne anciens pour préserver le fruit et laisser le terroir s’exprimer, en particulier pour un demi-sec qui offre un bel équilibre entre douceur et vivacité.

La Côte Chalonnaise, parfois moins médiatisée que la Côte de Beaune voisine, recèle pourtant des trésors de subtilité. Son climat semi-continental, avec des variations importantes de températures entre les saisons, favorise une maturité lente du raisin. Les sols crayeux, riches en minéraux, donnent des vins racés, d’une grande élégance, alors que l’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, explique la diversité de ses premiers crus comme celui-ci. Rully est particulièrement réputée pour la qualité de ses blancs, alliant structure et fraîcheur.

Ce Rully demi-sec Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets subtils mais parfumés. Il viendra sublimer des crustacés, des poissons en sauce légère ou des volailles à la crème, mais également des spécialités régionales comme une truite meunière ou un poulet à la Gaston Gérard. Son léger moelleux ira aussi très bien avec des fromages à pâte persillée et certains plats exotiques à base de curry doux ou de gingembre.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler l’ampleur de ses arômes, en particulier s’il est encore jeune. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.