Vins Rully Cheneraie - 2018

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cheneraie" 2018 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, marquée par un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité. Les vignes de ce Premier Cru s’enracinent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification est généralement menée avec rigueur dans cette appellation : fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui apporte complexité, richesse aromatique et potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans le paysage bourguignon. Cette région au sud de la Côte d’Or se distingue par un climat semi-continental, aux hivers frais et étés tempérés, et par des coteaux bien exposés. Le sol, majoritairement calcaire mêlé d’argile, favorise la production de vins élégants et ciselés, souvent plus accessibles en jeunesse que les cuvées des villages plus au nord. Rully possède une histoire viticole ancienne, avec ses Premiers Crus reconnus pour leur aptitude à produire des chardonnays frais, expressifs et harmonieux, à la belle tension minérale.

Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de sandre ou un bar rôti, des crustacés comme du homard ou des Saint-Jacques poêlées, mais il saura aussi magnifier une volaille de Bresse à la crème ou encore un comté affiné. Pour un accord régional typique, pensez à la traditionnelle pochouse bourguignonne ou une andouillette sauce moutarde.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance afin qu’il dévoile toute la palette de ses arômes d’amande, de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et de notes subtiles de boisé. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais ravira déjà aujourd’hui par son équilibre, sa fraîcheur et son élégance.