Vins Rully Domaine GAUGEY - Cuvée Ninon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gaugey propose, avec sa cuvée Ninon 2021 en appellation Rully, un vin blanc sec typique de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2021, légèrement frais et tardif, a favorisé des raisins d’une belle acidité avec beaucoup de fraîcheur, permettant de préserver intensité aromatique et équilibre. La vinification respecte les pratiques traditionnelles de la Bourgogne : pressurage lent, fermentation en fûts ou en cuves inox afin de rechercher la pureté du fruit et la précision du terroir, avec un élevage soigné pour développer complexité et structure sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Les sols y sont composés principalement d’argilo-calcaires, ce qui confère au Chardonnay une belle tension minérale et de subtiles notes florales. Rully, reconnu très tôt pour ses vins effervescents au XIXe siècle, produit aujourd’hui des vins blancs renommés pour leur élégance, leur pureté aromatique, et leur grande versatilité à table.

Ce Rully blanc dévoile généralement des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés de touches d’agrumes et parfois de noisette ou de brioche selon l’élevage. Il accompagne à merveille une truite meunière, des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des fromages régionaux tels que le chèvre frais ou le comté jeune. Pour une association locale, essayez-le sur un jambon persillé ou une volaille à la crème.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa finesse typique de la Côte Chalonnaise.