Vins Rully Domaine Gault - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Gault signe ici un Rully Vieilles Vignes blanc 2024, qui met superbement en valeur l’expression du chardonnay sur la Côte Chalonnaise. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une maturité optimale et d’une concentration naturelle qui lui confèrent un équilibre entre ampleur et fraîcheur. La vinification privilégie généralement des fermentations lentes, souvent en fûts partiellement neufs pour préserver la typicité du terroir tout en apportant une subtile complexité aromatique. On retrouve au nez des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), soutenues par de discrets arômes d’amande fraîche, le tout animé par une belle trame minérale, typique des sols argilo-calcaires de l’appellation.

La Côte Chalonnaise est une région clé de la Bourgogne, nichée au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la culture du chardonnay qui s’y exprime avec vivacité et finesse. Le terroir de Rully, composé de marnes et d’argiles sur des sous-sols calcaires, confère aux vins une minéralité rafraîchissante et une tension remarquable. Depuis le XIXe siècle, Rully s’est imposé comme l’un des crus majeurs de la Côte Chalonnaise, reconnu pour ses vins blancs élégants, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune voisine mais affichant un caractère plus direct et une fraîcheur éclatante.

Ce Rully blanc s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés comme le sandre ou la dorade, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Pour des accords régionaux, pensez à le servir avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne pour jouer avec la fraîcheur et la complexité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet et sa vivacité en bouche. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Le Rully Vieilles Vignes du Domaine Gault est prêt à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans grâce à la structure conférée par les vieilles vignes.