Vins Rully Domaine L’Ecette - Maizières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Ecette signe avec sa Cuvée Maizières 2021 un très beau Rully blanc, représentatif du style élégant et racé de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec est issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve dans l’appellation Rully un terrain d’expression tout en équilibre. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a offert des vins précis, dotés d’une belle fraîcheur et d’une tension minérale remarquée. La vinification au domaine privilégie la finesse : après pressurage, le moût fermente lentement, souvent en fûts de chêne, afin de complexifier les arômes sans écraser le fruit ou masquer la trame minérale. L’élevage, mesuré, apporte une bouche soyeuse et quelques notes beurrées discrètes qui complètent le registre floral et fruité du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont composés d’argile et de calcaire, souvent ponctués d’éboulis graveleux, ce qui confère aux vins leur caractère vif, frais et ciselé. Rully possède une longue tradition viticole, notamment réputée pour ses blancs d’une grande pureté, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la Côte d’Or, tout en offrant une vraie identité liée à leur terroir.

Pour accompagner ce Rully blanc Cuvée Maizières, privilégiez des mets raffinés et subtils : des poissons grillés, des crustacés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Un fromage de chèvre affiné ou un comté délicat sublimeront également ses arômes. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille se marient bien avec la vivacité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay sans masquer la minéralité caractéristique du terroir de Rully. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.