Vins Rully Manoir de Mercey - 2023

Avis Viniou

Le Rully blanc 2023 du Manoir de Mercey illustre parfaitement l’élégance des grands chardonnays de Bourgogne. Ce vin, exclusivement issu du cépage Chardonnay, exprime la fraîcheur et l’équilibre propres au millésime 2023, qui a bénéficié d’une belle maturité et de conditions sanitaires idéales. Produit sur la prestigieuse appellation Rully AOC, dans le sud de la Côte Chalonnaise, il tire sa finesse d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression aromatique du Chardonnay. La vinification combine un pressurage délicat avec une fermentation à température contrôlée, puis un élevage partiel en fûts de chêne tendant à révéler une palette aromatique complexe, entre notes florales, fruits à chair blanche et une discrète touche boisée.

Rully est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, région viticole située au sud de la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement à dominante calcaire ponctués d’argile, offrent au chardonnay une minéralité marquée et un bel équilibre entre richesse et vivacité. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, ils incarnent la tradition et le savoir-faire bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Rully blanc accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, une volaille à la crème, une blanquette de veau ou des crustacés raffinés. Il sublimera également des plats régionaux comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais typique de Bourgogne. L’intensité fraîche et la tension de ce vin en feront un excellent compagnon d’apéritif accompagné de gougères.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc à une température de 10 à 12°C, dans de grands verres afin de libérer toute la complexité de ses arômes, après une légère aération si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou évoluer élégamment plusieurs années en cave.