Vins Rully Domaine Saint Abel - Clos des Mollepierres - 2008

Avis Viniou

Le Rully blanc 2008 du Domaine Saint Abel - Clos des Mollepierres est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2008, marqué par une saison plutôt fraîche, donne naissance à des vins tendus, d'une belle vivacité, où la minéralité s'exprime pleinement. Sur le Clos des Mollepierres, le terroir argilo-calcaire apporte à ce vin une fraîcheur naturelle doublée d'une élégance caractéristique. La vinification, majoritairement en cuve inox ou en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette, avec parfois une note beurrée et miellée conséquence du vieillissement.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant cette minéralité si précieuse aux grands blancs de la région. L’appellation Rully jouit d’une histoire viticole ancienne, reconnue dès le XIXe siècle pour la qualité de ses blancs élégants et vifs, qui font aujourd’hui le bonheur des amateurs recherchant l’expression authentique du chardonnay.

Pour accompagner ce Rully blanc 2008, privilégiez des mets raffinés mais délicats qui mettront en valeur sa tension et son bouquet aromatique. Les poissons froids ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un saumon mariné, s’accorderont parfaitement. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou coquilles Saint-Jacques, exalteront la minéralité du vin. Côté régional, une volaille à la crème façon bressane ou des escargots de Bourgogne proposeront un accord typique et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité sans écraser la finesse de ses arômes. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer sa richesse aromatique patinée par le temps.