Avis Viniou
Le Rully AOC Rouge de Madame Veuve Point est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de Bourgogne. Ne portant pas de mention de millésime, il s’agit probablement d’une cuvée d’assemblage sur plusieurs années, ce qui permet au domaine d’assurer une constance dans la qualité et le style de ce vin. La vinification suit la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, macération délicate pour permettre l’extraction de la couleur sans excès de tanins, puis élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure aromatique.
La Côte Chalonnaise est une sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale. Le terroir de Rully repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant une belle expression du Pinot Noir, à la fois fruitée et structurée. Ce terroir historique, reconnu depuis le Moyen Âge, est réputé pour la finesse de ses vins rouges, qui conjuguent élégance et fraîcheur.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Sa trame aromatique, où dominent les fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) relevés d’une touche épicée et de nuances boisées discrètes, se marie naturellement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou un lapin à la moutarde, plat classique de la région bourguignonne. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, apportant fraîcheur et équilibre face à leur puissance.
Pour une expérience optimale, servez ce Rully Rouge de Madame Veuve Point à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes mettra en valeur la complexité aromatique de ce vin et la soie de ses tanins. Ce vin, sur la jeunesse, privilégie la finesse à la puissance et invite à une dégustation conviviale, autour de plats raffinés tout en délicatesse.
