Vins Rully Domaine La Renaissance - 2018

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2018 du Domaine La Renaissance incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un grand vin de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il révèle une belle robe dorée aux reflets lumineux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère à cette cuvée une maturité remarquable. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires légèrement caillouteux, favorise une expression vive et une belle structure aromatique, tandis que la vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage de plusieurs mois, apporte de la rondeur, des notes subtilement beurrées et toastées, ainsi qu’une finale très persistante. Au nez, ce vin séduit par ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, que viennent rehausser des nuances minérales propres au terroir bourguignon.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des printemps doux, des étés chauds et des automnes relativement secs. Pareille météo, conjuguée à un relief vallonné et à des sols riches en calcaires du Jurassique, favorise la production de vins équilibrés et expressifs. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, le village ayant bâti sa renommée sur la précision de ses vins blancs, où se mêlent fraîcheur, générosité et minéralité. La région n’a eu de cesse de perfectionner ses techniques et produit aujourd’hui certains des meilleurs chardonnays de Bourgogne hors Côte de Beaune.

Ce Rully blanc 2018 s’accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un plateau de fruits de mer. Il sublime également des fromages frais de la région, tels que le chaource ou le brillat-savarin. Un tartare de noix de Saint-Jacques ou une salade de homard raviront également les amateurs de mets délicats et iodés.

Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer jeune pour révéler toute sa complexité aromatique.