Vins Rully Domaine La Folie - Clos de Bellecroix - 1974

Avis Viniou

Le Domaine La Folie, avec sa cuvée Clos de Bellecroix 1974 en Rully blanc, propose ici une expression rare et recherchée de la Côte Chalonnaise. Confectionné principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce millésime 1974 se distingue par sa profondeur acquise au fil des décennies. Le Clos de Bellecroix, parcelle sélectionnée du domaine, bénéficie de sols argilo-calcaires typiques, favorables à l’épanouissement du chardonnay, et la vinification traditionnelle privilégie l’élevage en fûts assurant un développement complexe des arômes, révélés avec le temps par des notes évoluées de miel, de noisette et une bouche longue, fraîche, ponctuée de touches de fruits secs et d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est connue pour ses coteaux doux, l’ensoleillement modéré et la fraîcheur apportée par des vents réguliers. Cette région viticole, riche d’une longue histoire monastique, offre souvent des vins distingués, moins opulents que ceux de la Côte de Beaune mais d’une grande finesse. Les sols calcaires et argileux confèrent tension et minéralité aux blancs de Rully, tandis que l’influence semi-continentale du climat assure une belle maturité des grappes.

Pour apprécier pleinement ce Rully blanc à maturité, il convient de privilégier des mets délicats et subtilement parfumés. Il accompagnera à merveille un filet de sandre rôti, un risotto aux morilles, ou encore la volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne persillés ou un jambon persillé, sauront également mettre en valeur sa palette aromatique complexe. Les fromages à pâte crémeuse et à affinage frais, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, offriront un accord élégant.

Servez ce vin à une température de 12 à 13°C, légèrement rafraîchi mais non froid, après une aération délicate en carafe pour révéler la complexité de ses arômes patinés par le temps. Ce Rully Clos de Bellecroix 1974 est une véritable pièce de collection, à savourer lentement pour en apprécier toute la subtilité.