Vins Rully Domaine Dureuil-Janthial - Rully Chene - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dureuil-Janthial signe ici un superbe Rully Premier Cru "Chêne" 2020, un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa grande pureté aromatique et son équilibre. Les raisins, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique sur le climat du Chêne, bénéficient d’un terroir d’exception constitué de sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise. La vinification respecte le fruit et l’expression du sol, avec des fermentations longues et des élevages sous bois maîtrisés, qui apportent complexité sans dominer la fraîcheur du vin.

La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, recèle de véritables joyaux viticoles. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale du chardonnay, qui y déploie un registre souvent floral, citronné et minéral, avec une belle trame acide, équilibrée, et une capacité étonnante à refléter la diversité des sols. Rully, autrefois réputé surtout pour ses effervescents, s’est imposé ces dernières décennies comme une appellation phare pour les blancs fins, exprimant à merveille la tension et l’élégance bourguignonne.

Ce Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce (bar ou sandre au beurre blanc), des crustacés comme des langoustines ou des Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des volailles crémées ou des spécialités régionales telles que la gougère ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa texture enveloppante mettront également en valeur un fromage comme le comté affiné.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C après un temps d’aération, dans un verre à pied adapté, pour révéler ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa touche saline caractéristique des meilleurs chardonnays de Bourgogne.