Vins Rully Matthieu Gille - 1er Cru Rabourcé - 2022

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru Rabourcé 2022 du domaine Matthieu Gille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme il est de tradition dans l’appellation Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce cru provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat « Rabourcé », réputé pour donner naissance à des vins de grande finesse. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin au nez expressif mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, soulignés par une discrète touche boisée si l’élevage a utilisé des fûts de chêne. En bouche, on retrouve la tension et la minéralité propre au terroir, avec une structure équilibrée et salivante, évoquant une finale persistante sur des notes amandées et légèrement beurrées.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la « petite sœur méconnue » de la Côte d’Or, possède pourtant une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Son climat continental tempéré, ses sols argilo-calcaires et sa topographie en coteaux offrent au chardonnay un environnement idéal pour s’exprimer avec élégance. L’appellation Rully, en particulier, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique et la vivacité de ses vins blancs. La région est appréciée pour ses vins droits, accessibles tout en restant raffinés, porteurs d’une belle identité bourguignonne.

En matière d’accords mets-vins, ce Rully 1er Cru Rabourcé sublimera des produits fins comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre ou un risotto aux asperges vertes. Il se mariera également avec la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou des fromages de chèvre affinés. Sa fraîcheur et sa précision accompagneront avec bonheur la cuisine de la mer et les mets délicats.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre adapté aux vins blancs bourguignons, et, si possible, de le carafer une petite quinzaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune, mais gagnera en harmonie après deux à cinq années de garde.