Vins Rully Domaine Dureuil-Janthial - En Guesnes - 2020

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2020, issu de la cuvée En Guesnes du Domaine Dureuil-Janthial, est une superbe expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, généreux et précis, s’inscrit dans la lignée des belles années bourguignonnes, combinant maturité du fruit et fraîcheur minérale. Le domaine, certifié en agriculture biologique, travaille la vigne avec soin et respect du terroir, favorisant des rendements modérés et la biodiversité. La vinification se veut peu interventionniste : les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, l’élevage se fait en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, afin de préserver l’identité du terroir, situé sur des sols argilo-calcaires réputés de Rully.

La Côte Chalonnaise, à laquelle appartient l'appellation Rully, est l’un des vignobles les plus dynamiques de Bourgogne. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, permet une maturation harmonieuse du Chardonnay, qui développe ici des arômes délicats et une structure raffinée. Les sols argilo-calcaires de Rully, souvent caillouteux, confèrent au vin cette minéralité et cette tension caractéristiques, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par une tradition monastique ancestrale, illustre le savoir-faire et la finesse des vieux terroirs bourguignons.

Ce Rully se mariera parfaitement avec des mets subtils qui sauront respecter sa finesse et sa complexité : des crustacés grillés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des poissons d’eau douce comme la truite ou le brochet accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale qui sublime les arômes d’agrumes et de fleurs blanches du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc autour de 10-12°C afin de révéler toute l’élégance de ses arômes et sa texture cristalline, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Un léger carafage peut être envisagé si le vin est dégusté dans sa jeunesse, histoire d’ouvrir les arômes et d’adoucir la tension minérale. Ce vin, déjà expressif, peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.