Vins Rully Château D’Etroyes - Les Fromanges - 2018

Avis Viniou

Le Château d’Etroyes, au cœur de l’appellation Rully AOC, signe ici un très beau millésime 2018 avec sa cuvée Les Fromanges. Ce vin blanc sec, issu principalement de Chardonnay, révèle toute la typicité du cépage bourguignon dans un style délicat et raffiné. Les raisins proviennent de vignes bien exposées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise, favorisant une belle expression aromatique. Après une vendange soigneuse, la vinification est souvent menée en fûts de chêne (partiellement ou totalement selon les années), ce qui confère au vin à la fois structure et complexité, tout en préservant la fraîcheur originelle du fruit. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins mûrs, au fruit généreux, dotés d'une belle ampleur en bouche.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, jouit d’un microclimat favorable grâce à des coteaux bien ventilés qui protègent la vigne de l’humidité excessive. Le terroir, composé de marnes et d’éboulis calcaires, apporte tension et minéralité aux vins blancs. Historiquement, Rully fut l’un des berceaux de l’effervescence bourguignonne, mais s’illustre aujourd’hui par ses blancs tranquilles alliant finesse et vivacité. La tradition viticole y est séculaire, profitant du savoir-faire des domaines établis.

En termes d’accords mets-vins, ce Rully blanc accompagne à merveille les poissons à chair fine comme un sandre beurre blanc ou une sole meunière. Il s’accorde aussi très bien avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des fromages bourguignons tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, tentez-le sur des escargots à la bourguignonne : la tension du vin fait merveille avec le beurre persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes délicats et de fruits mûrs, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour qu’il s’ouvre et délivre toute la subtilité de son terroir.