Vins Rully P. et M. Jacqueson - Grésigny - 2019

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Grésigny" 2019 du domaine P. et M. Jacqueson est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant d’une parcelle Premier Cru soigneusement sélectionnée, se démarque par sa finesse et son intensité aromatique. Le millésime 2019 a profité d’une météo particulièrement favorable, offrant des raisins à belle maturité, tout en préservant une acidité remarquable. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, mêlée à un élevage sur lies fines, confère à ce vin une texture soyeuse, une belle profondeur et une palette aromatique complexe allant des fleurs blanches à de subtiles notes beurrées et toastées, agrémentées de fruits frais à chair blanche et d’une pointe minérale.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement le terroir de Rully, présente un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Chardonnay d'exprimer tout son potentiel. Le sol, composé d’argilo-calcaires et de marnes, apporte minéralité et fraîcheur aux vins, favorisant ainsi leur équilibre et leur capacité à bien vieillir. Historiquement, Rully a longtemps été reconnu pour la qualité de ses blancs vifs et raffinés, rivalisant parfois avec ceux de la prestigieuse Côte de Beaune.

Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons, un plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Il saura également sublimer une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute la subtilité de ses arômes et apprécier sa longueur en bouche.