Vins Rully P&M Jacueson - Margotés - 2020

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Margotés" 2020 du domaine P&M Jacueson est un vin blanc sec qui incarne à merveille le savoir-faire bourguignon. Elaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin provient de vignes situées sur l’un des climats les plus qualitatifs de l’appellation Rully. Le millésime 2020 est réputé pour sa grande maturité de fruit et sa belle tension, offrant ici une expression pure du terroir. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage précis, apporte au vin finesse, complexité et une texture délicatement beurrée tout en préservant une belle fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Rully, bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour la culture du chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une élégance caractéristiques de la région. Rully possède une histoire viticole riche : dès le Moyen Âge, ces terres étaient déjà convoitées pour leur aptitude à donner des blancs racés, vifs et aromatiques. Les Premiers Crus de l’appellation, dont la "Cuvée Margotés", se distinguent par leur capacité à allier générosité et tension.

Ce Rully Premier Cru blanc s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée : un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble grillé comme le turbot ou le bar, ou encore une volaille à la crème. Des mets régionaux, tels qu’un jambon persillé bourguignon ou un fromage affiné à pâte pressée comme le comté, mettront également en valeur sa structure élégante et sa persistance aromatique.

Pour profiter au mieux de ses subtilités, il conviendra de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en verre lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, mêlant fleurs blanches, fruits frais et délicates notes boisées.