Vins Rully Jacqueson - Vaussy - 2020

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Vaussy" 2020 du domaine Jacqueson est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, fleuron des grands blancs de Bourgogne. Cette cuvée, élevée avec soin, met en valeur l’identité aromatique du terroir de Rully, située sur La Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis au raisin d’exprimer une pleine concentration, tout en préservant une belle fraîcheur acide. Le terroir des Premiers Crus de Rully, composé de sols argilo-calcaires, imprime à ce vin une élégance minérale, gage de finesse et de longueur en bouche. La vinification, pensée pour accompagner cette puissance naturelle, allie pressurage doux, fermentations lentes et élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation harmonieuse du Chardonnay. Les vignes, généralement plantées sur des coteaux bien exposés, puisent la richesse de sols profonds et pierreux. Rully incarne l’esprit accessible et raffiné de la Bourgogne, avec des vins blancs qui s’expriment à travers la fraîcheur, la précision du fruit (notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche), et une minéralité distinctive. Historiquement, le vignoble de Rully bénéficie d’une belle réputation, reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa délicatesse et sa profondeur. Les poissons grillés ou pochés, une volaille à la crème façon bourguignonne, ou encore des crustacés tels que des saint-jacques poêlées seront des partenaires idéaux. Des fromages de la région, tels un comté affiné ou un chaource, s’accorderont parfaitement avec sa structure et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce Rully 1er Cru "Vaussy" 2020, servez-le entre 11 et 13°C dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de libérer ses arômes subtils. Un léger carafage pourra révéler toute son amplitude après quelques années de garde, mais il se déguste déjà remarquablement bien aujourd’hui.