Vins Rully P. M. Jacquesson - Les Margotés - 2022

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Les Margotés" 2022 du domaine P. M. Jacquesson est un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais équilibré par quelques pluies opportunes, offre des vins à la maturité aboutie alliée à une tension rafraîchissante. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Margotés », classée en Premier Cru, située sur la Côte Chalonnaise. Ce terroir remarquable se distingue par ses sols argilo-calcaires et une exposition sud-est, conférant au vin une finesse minérale et une belle complexité aromatique. La vinification est traditionnelle en Bourgogne, souvent avec un élevage sur lies fines et parfois en fûts de chêne, ce qui ajoute de la rondeur et une touche subtilement boisée sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental modéré propice à la culture du chardonnay. Les nuits fraîches et l’alternance de journées ensoleillées permettent une maturité lente et progressive des raisins, favorisant des vins équilibrés et expressifs. Rully, en particulier, possède une longue histoire viticole et se distingue par ses blancs élégants et ciselés qui rivalisent parfois avec les crus plus septentrionaux de la Côte d'Or.

Ce Rully Premier Cru accompagnera à merveille des poissons fins comme un turbot ou une sole meunière, des volailles crémées, ainsi qu’un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle, type brillat-savarin. Pour un accord local, pensez à un jambon persillé ou à une truite de rivière aux amandes, des plats régionaux qui dialoguent admirablement avec la fraîcheur et l’onctuosité du vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du Rully Premier Cru "Les Margotés" 2022, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, après une éventuelle ouverture préalable de 30 minutes pour que le vin s’exprime pleinement. Il peut également patienter quelques années en cave, pour développer davantage de nuances et de profondeur.