Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Raclot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paul et Marie Jacqueson propose avec sa Cuvée Raclot 2023 un très beau Rully Premier Cru Blanc, vinifié dans la pure tradition bourguignonne. Ce vin est élaboré à partir du chardonnay, cépage roi de la région, qui exprime ici toute sa finesse grâce à la singularité du terroir de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, résultat d’un climat de l’année particulièrement favorable à l’expression de fruits mûrs et équilibrés. La vinification, respectueuse des raisins, favorise l’expression minérale et élégante du terroir, probablement peaufinée par un élevage soigné en fût de chêne apportant complexité et des notes subtiles de noisette.

Situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, le vignoble de Rully profite d’un climat semi-continental, bénéfique à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires du Premier Cru Raclot, orientés favorablement, confèrent aux vins une structure racée et une tension minérale caractéristique. Rully bénéficie d’une histoire viticole ancienne, la commune s’étant affirmée dès le Moyen Âge comme un haut lieu des grands blancs bourguignons, appréciés pour leur vivacité et leur aptitude au vieillissement.

Côté accord mets-vins, ce Rully Premier Cru se mariera à merveille avec des poissons fins comme une sole meunière, un turbot grillé ou un filet de sandre aux agrumes. Il sublimera également des crustacés nobles tels que des langoustines poêlées ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour une alliance régionale, goûtez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou comblez une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure comme le comté jeune ou le beaufort doux révéleront aussi pleinement ses arômes.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de valoriser à la fois sa trame florale, sa minéralité et sa délicate rondeur. À son apogée après deux ou trois ans, il offre déjà aujourd’hui tout le charme d’un grand blanc bourguignon, à la fois élégant et précis.