Vins Rully Michel Lascoux - 2018

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2018 du domaine Michel Lascoux est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2018 s’exprime particulièrement bien grâce à un climat favorable ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes de Rully sont plantées sur des sols argilo-calcaires, offrant au vin une palette aromatique élégante, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche de fruits exotiques. La vinification à Rully privilégie souvent la précision, avec des élevages sur lies fines, parfois en fûts de chêne, pour apporter une certaine rondeur tout en préservant la vivacité caractéristique du chardonnay bourguignon.

La Côte Chalonnaise, où se situe Rully, occupe une position enviable en Bourgogne, presque à la jonction entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat continental, ponctué de belles douceurs estivales et de nuits fraîches, favorise une maturation progressive du raisin qui préserve l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires riches confèrent aux vins blancs de la région profondeur et minéralité, ce qui fait le bonheur des amateurs de chardonnays expressifs, mais toujours raffinés. Historiquement, Rully jouit d’une belle renommée, reconnu dès le XIXe siècle pour ses vins blancs fins et floraux, qui se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix par rapport à d’autres appellations plus célèbres de Bourgogne.

En termes d’accords mets-vins, ce Rully blanc 2018 sera parfait avec des poissons grillés, en particulier un filet de sandre juste poêlé, des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que des volailles à la crème, plat traditionnel de la Bourgogne. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages frais ou de chèvre affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans saturer sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à l’aérer doucement dans le verre pour permettre aux arômes de s’ouvrir et livrer un moment de dégustation équilibré entre élégance et gourmandise.