Vins Rully Guillaume Bouthenet - 2023

Avis Viniou

Le Rully blanc 2023 du domaine Guillaume Bouthenet est un vin issu du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Rully AOC. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, grâce à un climat estival modéré et des vendanges permettant une belle maturité des raisins. Sur ces terroirs argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, les vignes bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la concentration des arômes et la finesse de la minéralité. La vinification, respectant le savoir-faire traditionnel bourguignon, se fait souvent en cuves inox ou en fûts de chêne, avec un élevage subtil qui privilégie l’expression du fruit sans masquer la minéralité distinctive du cru.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend juste au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés plutôt chauds, ce qui contribue à l’équilibre entre acidité et rondeur dans les vins blancs. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et sa réputation s’est construite sur la production de vins blancs élégants, alliant vivacité et délicatesse, grâce à des sols marno-calcaires favorisant l’expression pure du Chardonnay. Cette région, moins médiatisée que la Côte d’Or, propose des vins au rapport qualité-prix très attractif tout en restant fidèle à la grande tradition bourguignonne.

Le Rully blanc 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés (bar, dorade), des fruits de mer ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une touche régionale, essayez-le avec une truite à la bourguignonne ou des œufs en meurette revisités en version blanche. Il accompagnera aussi des fromages locaux comme le Chaource ou le Comté jeune. Ce vin, vif et élégant, sera sublimé servi frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées typiques des grands chardonnays de Bourgogne. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité.