Avis Viniou
Le Rully Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Berger Père & Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la typicité de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. La mention Vieilles Vignes indique que les raisins proviennent de parcelles de vignes anciennes, généralement de plus de 30 ans, ce qui contribue à une concentration et une profondeur aromatique accrues. Ce millésime 2023, récent, promet une belle fraîcheur et une expression fruitée intense, caractéristique des jeunes Rully. La vinification respecte l’élégance du Pinot Noir, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la subtilité des tanins, et un élevage mesuré afin de laisser transparaître toute l’authenticité du terroir.
Rully, village emblématique de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorables à une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols de cette région sont majoritairement argilo-calcaires, parfaits pour révéler la délicatesse et la complexité variétale du cépage. Rully, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, offre aujourd’hui des rouges à la personnalité éclatante : frais, gourmands, dominés par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de pivoine et souvent quelques nuances épicées ou de sous-bois à l’évolution.
Ce Rully rouge accompagnera idéalement des plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé. Grâce à sa finesse, il se marie aussi merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou des grillades de porc. Sur le fromage, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Cîteaux légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une dizaine de minutes pour ouvrir ses arômes juvéniles et révéler toute sa gourmandise. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après 2 à 4 ans de garde.
