Avis Viniou
Le Domaine Jacques Dury propose avec sa cuvée Meix Cadot 2021 un Rully Premier Cru rouge d’une grande distinction. Issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime le caractère authentique de son terroir. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, un fruit délicat et une élégance particulière, résultat d’un climat frais ponctué par quelques épisodes de gel. Le terroir de Meix Cadot, composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés, permet au pinot noir d’exprimer une palette aromatique raffinée, mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et une touche subtilement boisée grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise, terroir parfois moins médiatisé que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, revendique pourtant une histoire viticole tout aussi ancienne et passionnante. Le climat y est de type continental tempéré, apportant une maturité lente et régulière aux baies, idéal pour l’expression du pinot noir. Les coteaux offrent des expositions variées, permettant la production de vins fins, précis et gourmands. Rully est notamment reconnu pour la qualité de ses premiers crus, à la fois en blanc et en rouge, qui séduisent par leur finesse et leur capacité à bien évoluer avec quelques années de garde.
Ce Rully Premier Cru 2021 du Domaine Jacques Dury accompagne à merveille une volaille de Bresse rôti aux champignons, un magret de canard grillé, ou encore une côte de veau aux girolles. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé bourguignon ou une terrine de campagne, s’associent aussi très bien à sa fraîcheur et à sa trame fruitée. Pour un accord régional, tentez-le avec un œuf en meurette, une spécialité traditionnelle de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune. Ce geste révélera toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de sa bouche.
