Avis Viniou
Le Rully "Cuvée La Chaume" 2019 du Domaine Claudie Jobard est un vin rouge sec issu du vignoble de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, pure expression bourguignonne de finesse et d’élégance. Le millésime 2019, très favorable dans la région, se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois gourmands et structurés. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires spécifiques à "La Chaume", conférant au vin une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Après des vendanges minutieuses et souvent manuelles, la fermentation et l’élevage sont réalisés avec soin afin de préserver le fruit et d’apporter une complexité délicate, parfois soutenue par un passage en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols variés, majoritairement composés de marne, d'argile et de calcaire. Ce terroir livre des vins typés, équilibrés et typiquement bourguignons, mais avec un style souvent plus immédiat et fruité que leurs illustres voisins du nord. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge et l’appellation est désormais reconnue pour la qualité de ses rouges, amples mais élégants, reflets d’un climat tempéré-chargé de nuances grâce à des expositions principalement est et sud-est favorables à une maturation harmonieuse du Pinot Noir.
Ce Rully rouge accompagnera magnifiquement des plats de caractère, sans masquer la délicatesse du vin. Privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un poulet Gaston Gérard ou un filet de bœuf en croûte, font d’excellents accords également, tout comme quelques fromages affinés mais à croûte lavée modérée (Chaource ou Brillat-Savarin).
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans un grand verre, idéalement après une courte aération pour laisser s’exprimer ses arômes de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois, complétés de subtiles notes d’élevage. Un vin de plaisir immédiat qui saura également attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
