Vins Rully Domaine Villaine - Cloux - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine de Villaine, ce Rully Premier Cru "Cloux" 2018 se distingue parmi les grandes cuvées de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin incarne l’expression pure et élégante de son terroir, bénéficiant du classement Premier Cru. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, offrant des maturités idéales qui se traduisent dans le verre par une belle concentration aromatique et une texture soyeuse. Le terroir de "Cloux", constitué principalement de sols argilo-calcaires, apporte au vin une minéralité raffinée et un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. La vinification demeure traditionnelle, respectant la finesse naturelle du cépage, avec une extraction délicate et un élevage soigné qui sublime le fruit sans masquer le caractère du sol.

La Côte Chalonnaise, nichée au sud de la Côte d’Or, est réputée pour son climat tempéré à influence continentale, où l’alternance des saisons permet au Pinot Noir de révéler toute sa palette aromatique sur des pentes orientées majoritairement à l’est et au sud-est. Les sols caillouteux et calcaires confèrent aux vins une structure droite et une élégance florale reconnaissable. Longtemps considérée comme plus discrète que certaines appellations voisines, Rully jouit aujourd’hui d’une reconnaissance méritée pour ses vins rouges raffinés, empreints d’histoire et de savoir-faire.

Ce Rully Premier Cru se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne telle qu’une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un coq au vin, ou encore une caille farcie. Il accompagnera également à merveille un filet de veau aux morilles ou une terrine de canard légèrement épicée ; les charcuteries fines et fromages à pâte molle comme le Brie ou le Brillat-Savarin seront aussi des compagnons raffinés.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après l’avoir ouverte une demi-heure à l’avance pour l’aérer et révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa séduisante touche minérale. Une garde supplémentaire de 2 à 5 ans permettra d’en apprécier toute l’évolution.