Avis Viniou
Le Rully blanc 2023 du Château Jaffelin est une belle expression du chardonnay bourguignon. Récolté sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, ce vin sec illustre parfaitement le style vif et aromatique de l’appellation Rully. Le millésime 2023, marqué par un climat assez équilibré en Bourgogne, offre des vins d’une belle fraîcheur, délicatement fruités et avec une pointe de minéralité. La vinification chez Jaffelin s’appuie sur un travail soigné, alliant respect du fruit et élevage en fûts de chêne pour apporter une complexité subtile sans alourdir la texture du vin.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité du chardonnay tout en préservant la tension acide. Les sols calcaires de la région apportent cette signature minérale et une belle finesse aux blancs. Historiquement, Rully fait partie des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses blancs élégants, lumineux et accessibles dans leur jeunesse, mais capables de vieillir quelques années.
Ce Rully blanc 2023 se marie merveilleusement avec des mets délicats : poissons blancs à la vapeur, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou risotto aux asperges mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pensez aussi à un poulet fermier à la crème ou à des fromages bourguignons comme l’époisses (à condition qu’il ne soit pas trop puissant). Les plats régionaux, tel un jambon persillé, trouveront aussi dans ce vin un bel allié pour équilibrer texture et saveurs. En accompagnement de sushis ou de plats raffinés à base de légumes de printemps, ce Rully blanc dévoilera son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, autour de 10 à 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes floraux. Un carafage rapide n’est pas indispensable, mais peut permettre de révéler toute sa palette aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
