Vins Rully Girard Georges - 2022

Avis Viniou

Le Rully AOC 2022 du Domaine Girard Georges est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, issu majoritairement du cépage Chardonnay, le grand classique bourguignon pour l’élaboration de vins blancs raffinés. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, offre une belle maturité des raisins et des arômes très purs. Sur ce terroir argilo-calcaire, la vigne puise profondeur et minéralité qui se retrouvent en bouche, où le vin exprime tension, élégance et vivacité, accompagnées de notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de délicates nuances beurrées ou briochées propres à cet élevage soigné, souvent partiel en fûts de chêne. La finale se montre saline et rafraîchissante, typique des grands chardonnays de la Côte Chalonnaise.

Rully est un village emblématique niché au sud de la Bourgogne, dans la Côte Chalonnaise, une région reconnue pour la finesse de ses chardonnays et le rapport qualité-prix de ses appellations. Son climat est semi-continental avec une influence méridionale plus marquée qu’au nord de la Bourgogne, ce qui assure une bonne maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols y sont principalement argilo-calcaires et bénéficient d’une belle exposition, apportant aux vins à la fois expression aromatique et structure. Historiquement, Rully fut l’un des premiers terroirs bourguignons à être reconnus pour ses effervescents, mais son potentiel en blanc tranquille a vite séduit amateurs et connaisseurs.

Ce Rully blanc s’accordera merveilleusement avec des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (notamment une belle assiette d’huîtres), et des volailles à la crème typiquement bourguignonnes. Un accord régional incontournable consisterait à l’associer à un jambon persillé ou à un fromage de Chaource bien affiné. Pour une touche estivale, servez-le également accompagné d’un risotto aux asperges ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et sa vitalité en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.