Vins Rully Château Davenay - Meix Cadot - 2022

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru « Cuvée Meix Cadot » 2022 du Château Davenay est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce millésime 2022 profite d’une maturité idéale après une année marquée par la chaleur et la précocité, offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification associe subtilement la précision de l’élevage en fût de chêne à la préservation de la fraîcheur du fruit, apportant complexité, finesse et une belle structure. Le terroir du Meix Cadot, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce Rully une minéralité élégante, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une bouche équilibrée entre rondeur et tension.

La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la prestigieuse Côte d’Or, possède un caractère authentique et séduit par ses vins à l’équilibre remarquable. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale du Chardonnay, tandis que les sols, riches en calcaire et en argile, apportent minéralité et expression du terroir. Rully possède une longue histoire viticole, reconnue dès le XIVe siècle, et ses premiers crus sont particulièrement recherchés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres, une sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les volailles à la crème ou un fromage régional comme le comté affiné offriront également de belles alliances. Pour un clin d’œil à la Bourgogne, un jambon persillé relèvera son fruité délicat.

Pour la dégustation, servez ce Rully Premier Cru à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur la jeunesse de son fruit ou patienté quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.