Vins Rully Domaine Jacqueson - Rully 1er Cru 'Raclots' - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jacqueson signe ici une très belle expression du terroir de Rully avec la cuvée Rully 1er Cru 'Raclots' 2024, un blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024 promet une fraîcheur vibrante, marquée par l'élégance et la finesse typiques des vins de ce domaine familial réputé pour son travail respectueux de la vigne et du sol. Les raisins, issus de la parcelle 'Raclots', classée en Premier Cru, bénéficient d’une exposition et d’un microclimat idéals qui permettent une maturation lente, garantissant complexité aromatique et équilibre. La vinification se fait dans un esprit d’exigence : récolte manuelle, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne puis élevage sur lies, apportant de subtiles notes boisées et un soupçon de rondeur à l’ensemble.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, s’étend au sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, offrant profondeur et minéralité aux vins blancs. Le climat continental, aux influences à la fois septentrionales et méridionales, favorise la préservation de l’acidité naturelle du chardonnay tout en permettant un bel épanouissement aromatique. La région a longtemps été connue pour ses mousseux avant de retrouver, ces dernières décennies, tout son prestige, grâce à des vignerons talentueux qui magnifient l’expression du terroir bourguignon.

Ce Rully 1er Cru 'Raclots' s’apprécie en accompagnement de mets raffinés. Il sera parfait sur un poisson noble comme un sandre rôti, des noix de Saint-Jacques snackées, ou pourquoi pas une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, véritable hommage à la gastronomie régionale. Un fromage affiné de Bourgogne, comme un comté jeune, soulignera également sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de sa subtile touche d’élevage, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité si vous le dégustez dans sa prime jeunesse. Ce vin gagnera certainement à vieillir quelques années, développant encore davantage de profondeur et de nuances.