Vins Rully Domaine Jacqueson - Rully 1er Cru 'Vauvry' - 2024

Avis Viniou

Ce Rully 1er Cru « Vauvry » 2024 du Domaine Jacqueson est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, qui exprime toute la subtilité des terroirs de la Côte Chalonnaise. Les vignes classées en Premier Cru bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol à dominante argilo-calcaire, qui favorise une maturité optimale du raisin. La vinification, effectuée avec soin par le domaine, privilégie la pureté et la finesse : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies pendant plusieurs mois, afin de conserver tout le potentiel aromatique et la belle tension propre à ce cru.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, se distingue par des paysages vallonnés et un climat semi-continental, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Cette région, souvent éclipsée par les plus célèbres voisins de la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne, marquée dès le Moyen Âge. Les sols caillouteux et bien drainés confèrent aux chardonnays de Rully leur minéralité et leur élégance caractéristiques, alliées à une fraîcheur remarquable. Les Premiers Crus comme « Vauvry » se distinguent par leur complexité, leurs notes fruitées (pomme, poire, agrumes), florales et une subtile touche beurrée et légèrement boisée à l’évolution.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets délicats, capables de sublimer sa structure et sa vivacité. Un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne en persillade s’accorderont parfaitement à la minéralité et à la rondeur du Rully. Pour rester dans l’esprit régional, une terrine de truite ou un jambon persillé offriront également de belles harmonies.

Lors de la dégustation, servez ce Rully 1er Cru entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui permettent au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances. Je vous conseille de l’aérer légèrement s’il s’agit d’une bouteille jeune, afin de révéler tout son potentiel aromatique.