Vins Rully Château Davenay - Rully 1er Cru 'Les Rabourcés' - 2018

Avis Viniou

Le Château Davenay signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec cette cuvée Rully 1er Cru « Les Rabourcés » 2018, un vin blanc élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Millésime chaud et généreux, 2018 offre généralement des vins à la maturité éclatante, équilibrés par une belle fraîcheur. Implantées sur le terroir des « Rabourcés », les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance minérale et une grande finesse aromatique. Ce Premier Cru est vinifié avec soin, souvent élevé en fûts de chêne durant une dizaine de mois, ce qui apporte des notes subtiles de pain grillé, tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Rully, située au nord de la Côte Chalonnaise, tire sa renommée de ses vins blancs vifs et racés, réputés pour rivaliser avec certains grands villages de la Côte de Beaune. Le climat y est plus tempéré qu’au nord de la Bourgogne, et l’influence des vents apporte une bonne aération, limitant les maladies de la vigne tout en conservant la fraîcheur des raisins. La tradition viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et les moines cisterciens ont largement participé à l’élaboration du vignoble. La diversité des parcelles et la complexité des sols argilo-calcaires associées à un savoir-faire ancestral expliquent le caractère raffiné de ces vins blancs.

Ce Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons de Paris ou encore un sandre meunière. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou les spécialités régionales telles que le jambon persillé, sublimeront la minéralité du vin. Pour une note bourguignonne, accompagnez-le d’escargots en persillade.

Il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 10-12°C afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique. Il gagnera à être aéré après ouverture ou légèrement carafé, libérant alors toute sa palette d’arômes : fleurs blanches, fruits à chair blanche, pointe d’amande et une délicate note boisée intégrée.