Vins Rully J.M. Saugeron - La Crée - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Crée 2023 du domaine J.M. Saugeron est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin met en lumière l’élégance et la pureté des blancs bourguignons. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie modérée et une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique éclatante. La vinification, généralement réalisée en cuves inox et parfois accompagnée d’un passage en fûts de chêne, confère finesse, minéralité et une légère touche boisée qui respecte l’expression du fruit et du terroir.

La Côte Chalonnaise, discrète voisine de la Côte d’Or, s’étend entre Santenay et Mercurey. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les sols variés, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent au vin vivacité, tension minérale et une belle complexité aromatique. Rully s’est taillé une réputation solide dès le Moyen Age, notamment grâce à la qualité de ses vins blancs, fins et droits, qui rivalisent parfois avec ceux de la Côte de Beaune.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée La Crée 2023 accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, rehaussant la fraîcheur iodée par une acidité ciselée. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, se marieront également à sa finesse aromatique. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une gougère ou des escargots de Bourgogne pour souligner ses notes beurrées et son élégante minéralité.

Pour la dégustation, servez ce Rully blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de révéler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Idéal à boire sur sa jeunesse, il pourra également gagner en rondeur et complexité après deux à trois années de garde.