Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Prestige" 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Élaboré avec une attention soignée, ce vin provient de parcelles classées en Premier Cru qui bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal pour exprimer toute la noblesse du Chardonnay. La vinification est maîtrisée afin d’apporter à la fois fraîcheur, pureté aromatique et structure, tandis qu’un élevage partiel en fûts de chêne vient parfaire la finesse et la complexité de l’ensemble. Le millésime 2023 se distingue par sa belle tension, sa vivacité et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

La région de Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols calcaires apportent cette minéralité si caractéristique, tandis que le climat frais préserve la fraîcheur du vin, véritable signature de l’appellation. Rully possède une histoire viticole ancienne, et ses Premiers Crus, souvent plantés à flanc de coteau, jouissent d’une exposition et d’une ventilation parfaites, permettant l’élaboration de vins fins et élégants. Le Domaine Paul et Marie Jacqueson, reconnu pour son travail rigoureux, est une valeur sûre de l'appellation, appréciée des connaisseurs pour la régularité et la pureté de ses vins.

Ce Rully Premier Cru blanc accompagnera merveilleusement des poissons de rivière comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. Il sera également le partenaire idéal de fruits de mer raffinés, notamment des huîtres de Bretagne ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord typiquement bourguignon, il saura sublimer des escargots en persillade ou une poularde à la crème et aux morilles, révélant alors son ampleur et sa persistance aromatique.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de ce vin, je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très agréable dans sa jeunesse, pourra également se garder en cave quelques années pour gagner encore en complexité.