Vins Rully Domaine La Folie - Monopole Clos la Folie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Folie, avec sa cuvée Monopole Clos la Folie en Rully AOC 2022, propose ici un vin blanc sec, produit exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat très favorable : après un printemps doux, l’été a été chaud mais ponctué d’orages salvateurs, garantissant des raisins parfaitement mûrs, équilibrés entre richesse et fraîcheur. Le vignoble du Clos la Folie, monopole du domaine, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant à ce vin une minéralité vibrante et une grande finesse. La vinification, probablement en fûts de chêne, mais avec une proportion modérée de bois neuf, préserve la pureté du fruit tout en apportant tension et légère onctuosité.

La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre de la Côte d’Or, s’impose désormais comme une source incontournable de grands vins de Bourgogne. Sa mosaïque de sols, son exposition privilégiée à l’est et son climat plus solaire que le nord de la Bourgogne affinent le style des vins : plus ouverts dans leur jeunesse, tout en gardant une belle complexité. Rully est l’une des figures emblématiques de la région, reconnue pour ses blancs d’une grande élégance, associant notes florales, fruitées (pomme fraîche, poire, pêche) et souvent une touche beurrée, noisettée après quelques mois de garde.

Ce Rully 2022 se mariera idéalement avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un vol-au-vent à la crème. Plus régional, il sublimera une gougère ou une truite de la Saône juste grillée. Les fromages de chèvre frais ou un comté jeune feront également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage rapide lui permettra de révéler pleinement ses arômes. Ce Rully peut se savourer dès aujourd'hui sur le fruit, mais saura gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.