Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - La Fosse - 2022

Avis Viniou

Le Jean-Baptiste Ponsot Rully Premier Cru "Cuvée La Fosse" 2022 est un vin blanc issu de l’appellation Rully, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse grâce à un savoir-faire exigeant et un terroir reconnu. Le millésime 2022, solaire et généreux, a permis de conjuguer maturité et fraîcheur, donnant à cette cuvée une belle harmonie. Le terroir de “La Fosse”, classé en Premier Cru, est caractérisé par des sols argilo-calcaires, propices à la complexité aromatique et à la profondeur. La vinification se fait traditionnellement avec un élevage sur lies, offrant au vin du volume, une texture soyeuse et une fraîcheur préservée.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, alternant entre des hivers froids et des étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Rully est ancienne, et l’appellation s’est distinguée par la qualité de ses Premiers Crus reconnus depuis le XIXe siècle. Les vignerons y produisent des vins d’une grande élégance, souvent plus accessibles en jeunesse que d’autres crus de Bourgogne, tout en gardant un potentiel de garde certain.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons en sauce légère, des crustacés tels que les langoustines ou le homard, mais aussi avec de la volaille à la crème ou des fromages bourguignons comme l’Epoisses en version peu affinée. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes floraux et ses nuances de fruits blancs, d’agrumes et de notes beurrées discrètes typiques du Chardonnay bourguignon élevé sur un terroir d’exception.