Vins Rully Charles Antoine - 2020

Le Rully blanc 2020 du domaine Charles Antoine est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour ses blancs élégants. Le millésime 2020 a profité d’une météo particulièrement clémente, apportant à ce vin une belle maturité de fruit tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les raisins issus de terroirs argilo-calcaires, typiques de Rully, confèrent ici une belle minéralité et de la complexité. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel, avec une fermentation en fûts et un élevage sur lies fines, révélant une palette aromatique à la fois florale, fruitée (pêche blanche, poire, agrumes) et subtilement toastée, sur une bouche ample et élégante.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profitant d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturation progressive du chardonnay. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux offrent la finesse et la minéralité caractéristiques des grands blancs de Rully. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais Rully s’est particulièrement affirmée dès le Moyen Âge grâce à la reconnaissance de ses terroirs pour la culture du chardonnay et du pinot noir.

Ce Rully accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce (un sandre au beurre blanc, un dos de cabillaud), des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, ou encore des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Fromages à pâte molle (brillat-savarin, époisses jeunes) s’accorderont également avec sa générosité aromatique.

Pour le service, il est recommandé de déguster ce Rully à une température comprise entre 10 et 12°C afin de sublimer sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour développer toute sa complexité.