Vins Rully Christophe Grandmougin - 2014

Avis Viniou

Le Rully blanc 2014 du domaine Christophe Grandmougin est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition des vins blancs de cette appellation. Ce millésime 2014 exprime avec finesse la typicité du terroir de la Côte Chalonnaise, un sous-sol principalement argilo-calcaire offrant au Chardonnay sa minéralité singulière et son élégance. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés dans le respect des savoir-faire locaux, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne qui apporte une touche subtile de complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. À l’œil, la robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une très légère note beurrée et toastée typique d’un élevage mesuré. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée par une douceur crayeuse qui prolonge la finale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la fameuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, chaud l’été, froid l’hiver, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à leur équilibre. Le terroir, morcelé entre coteaux et vallons, donne naissance à des vins expressifs et lumineux, souvent jugés plus accessibles que ceux des villages voisins de la Côte d’Or, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les ducs de Bourgogne et les communautés monastiques ont développé la culture du vin dans la région.

Pour les accords mets-vins, ce Rully blanc sec se marie parfaitement avec des fruits de mer, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage de chèvre affiné. Les spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne trouveront aussi une belle harmonie avec la vivacité du vin, tout comme une volaille à la crème et aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute la palette de ses arômes et sa texture délicate. Ce millésime, à sa pleine maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore se conserver deux à trois ans, selon l’évolution recherchée.