Le Domaine S Chauchoux signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa Cuvée La Crée 2024, un Rully Rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. La vendange 2024, influencée par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité équilibrée, garantissant fraîcheur et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, est menée en cuves ouillés puis l’élevage se poursuit en fûts de chêne, généralement peu neufs, afin de valoriser l’authenticité du terroir sans masquer le caractère du vin par un boisé trop marqué. Ce Rully Rouge dévoile une jolie robe rubis, un nez frais de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, soulignés parfois de discrètes notes florales et épicées. En bouche, il brille par son équilibre, sa souplesse tanique et sa finale aérienne.
Situé au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Rully s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences légèrement méditerranéennes, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent au vin structure et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la commune remonte au Moyen-Âge, attestant de la constance de ce terroir à produire des vins de caractère, élégants et raffinés, appréciés aussi bien localement qu’à l’export depuis le XIXe siècle.
Ce Rully Rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne raffinée telle qu’un coq au vin, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il se mariera aussi très bien avec des viandes blanches rôties, une volaille grillée, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour des accords végétariens, pensez à un risotto aux cèpes ou une poêlée de légumes racines caramélisés.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Sa belle fraîcheur et sa finesse accompagneront aussi agréablement une conversation d’apéritif ou des fromages à pâte pressée peu affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune.
